L'agriturismo, secondo una interpretazione generale, comprende qualsiasi attività agricola che porta i visitatori presso un'impresa agricola.
Il termine agriturismo ha di definizioni diverse in diverse parti del mondo.
In alcuni paesi non si distingue un agriturismo da un turismo rurale; in altri si accentua l'attenzione sulla stretta connessione con l'attività agricola e sull'aspetto solo sussidiario dell'attività turistica.
In altri paesi prevale l'aspetto di una collaborazione lavorativa dell'ospite, mentre in altri, come in Italia, è solo un turista.
L'idea di base è la vicinanza alla famiglia ospitante, che offre ai turisti contatto personale e la conoscenza della vita quotidiana nella campagna.
In Austria, Svizzera, Alto Adige e nelle Alpi Bavaresi rappresenta un fattore economico importante nelle aree rurali
Per gli agricoltori è una possibilità di reddito aggiuntivo, che può essere realizzato anche nel contesto domestico senza investimenti eccessivi.
L'agriturismo è considerato un settore in crescita in molte parti del mondo, tra cui l'Australia, Canada, gli Stati Uniti e le Filippine.