La parola issopo si può far risalire sia alla lingua greca hyssopos, che significa aspetto a freccia, sia alla lingua israelita esob, che significa origano, anche se vi è il dubbio che l'issopo officinalis sia lo stesso dell'issopo descritto nell'Antico Testamento.

Arbusto perenne, quasi sempreverde, alto fino a 60 cm, con stelo legnoso, foglie piccole, lanceolate e fiori blu-violacei, originario del continente asiatico e del bacino del Mediterraneo, dove cresce spontaneo.

Numerose sono le citazioni nell'Antico testamento, dove l'issopo è pianta sacra agli Ebrei.

L'issopo è un ingrediente dell'acqua di Colonia.

Molto note le sue proprietà espettoranti, utili in tutti i casi di affezioni dell'apparato respiratorio, in particolare nei casi di bronchite cronica ed acuta: la "marrubina", sostanza in esso contenuta, è infatti un ottimo fluidificante.

Grazie al suo potere battericida, l'olio essenziale di issopo è indicato per purificare l'aria in ambienti dove soggiornino dei malati. E' un ottimo regolatore della pressione arteriosa.