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Il Cumino é un'erbacea annuale che non supera i trenta centimetri d'altezza, la cui coltivazione é frequente nel meridione d'Italia, e i cui semi aromatizzano in modo inconfondibile soprattutto la cucina del vicino Oriente.
Le foglie del cumino assomigliano molto a quelle del finocchio, sono alterne, glabre, formate da segmenti lunghi e stretti, quasi capillari.
I fiori piccoli e di colore bianco o rosa, a seconda delle varietà, appaiono nella tarda primavera e sono seguiti da frutti bruni, di forma allungata, con la superficie pelosa e un aroma caldo e piccante, molto più forte di quello del carvi, erba nota anche come cumino dei parti.
Originario dell'Egitto e dell'Asia centrale, il cumino viene coltivato in tutta l'area del Mediterraneo.
Viene utilizzato in ambito dolciario soprattutto nella preparazione di pane alle spezie, ma è anche ingrediente fondamentale
nella preparazione del Kummel.
L'olio essenziale di cumino è di colore giallo chiaro, talvolta verde chiaro, avente aroma intenso e caldo.
Possiede qualità antiitossiche, antiossidanti, antisetticche, antispasmodicche, afrodisiacchea, battericide, carminative, depurative, digestive, diureticche, larvicide, stimolanti e toniche.
E' indicato nella cura di insufficienze circolatorie, accumulo di fluidi o tossine, coliche, dispepsia, flatulenza, problemi digestivi e spasmi.
E' utile anche contro le cefalee, emicranie, esaurimento nervoso e debilità.
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